Impasto Diretto
Nel Metodo Diretto vengono inseriti nell’impastatrice tutti gli ingredienti senza una preventiva lavorazione, quindi in una unica fase di lavorazione.
La semplicità è la parte più difficile.
Ecco perché ho preparato strumenti digitali completamente interattivi!
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| Calcolo Impasto | ||||
| 13500 | impasto | |||
| Di quante palline ho bisogno? | 50 | |||
| Peso delle palline in Grammi | 270 | |||
| Idratazione impasto % | 67 | 0.67 | ||
| Lievito % | 0.2 | 0.002 | ||
| Sale % | 2.2 | 0.0220 | ||
| in grammi | ||||
| Farina | 8083.8323 | |||
| Acqua | 5416.1677 | |||
| Lievito | 16.1677 | |||
| Sale | 177.8443 |
