fbpx
Alessio Forestieri
Impasto Poolish
Il Poolish è una variante del metodo Indiretto
Il metodo del Poolish prevede la formazione di un preimpasto e il suo successivo inserimento nell’impasto finale
Il Poolish è un impasto liquido realizzato con farina, acqua e lievito. Generalmente la proporzione farina acqua è 1:1
Gestire queste lavorazioni in modo semplice risulta molto difficile senza lo strumento adatto! Ecco perché ho preparato le Schede Calcolo Impasti.

Iscriviti e scarica il Manuale del Pizzaiolo

Scrivimi whatsapp