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Alessio Forestieri
La Lievitazione

30 Gen 2019

  La lievitazione Spesso il termine lievitazione viene impropriamente utilizzato come sinonimo di fermentazione, in realtà la lievitazione è la forte espansione in volume dell’impas ...

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La Fermentazione

30 Gen 2019

  Con il termine fermentazione, vengono elencati tutti i processi chimici che avvengono all’interno di una reazione. Nel nostro caso specifico, parlando di panificazione, indichiamo ...

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