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Alessio Forestieri
Lievito Madre

30 Gen 2019

  Il lievito madre o pasta madre viva Il Lievito madre è un pezzo di pasta inacidita, confezionato con farina e acqua, lasciato a maturare nell'ambiente per un tempo più o meno lungo ...

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Le caratteristiche della lievitazione

30 Gen 2019

  Come già detto in un precedente articolo, la lievitazione è solo un processo della fermentazione.   La lievitazione è l'aumento di volume dell'impasto. Esistono tre tipi ...

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